Antep Mutfağı

Yuvarlama

MALZEMELER
500 gr parça kuzu eti
250 gr çig köftelik kiyma
2 su bardagi pirinç
1 su bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis)
1 kg süzme yogurt
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi tuz
1 adet yumurta
1 çorba kasigi tereyagi
½ çay kasigi nane
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geçirin Ardindan pirinci çig köftelik et, tuz ve karabiberle iyice yogurun.Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten

Malzemeler
Hamuru için;
- 2,5 su bardağı içli köftelik bulgur
- 4 adet küçük haşlanmış patates (mandalina büyüklüğünde)
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kişniş, tuz
- Ilık su
İçi İçin;
- 250 gr. kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
- karabiber, tuz
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı

MALZEME;
100 gr. kıyma
750 gr. kuşbaşı et
1 kg. süzme yoğurt
500 gr. un
250 gr. nohut
125 gr. zeytinyağı
1 adet yumurta akı
Tuz,karabiber,nane
Yeterince su
TARİFİ:

MALZEME;
250 gr. kuzu eti
250 gr. taze sarımsak
2 su bardağı süzme yoğurt
500 gr. bakla
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı nohut
1 tatlı kaşığı haspir
2 adet yumurta
125 gr. margarin
Biraz tuz ve yeteri kadar su
TARİFİ ;

MALZEME;
500 gr. az yağlı parça et
1 su bardağı nohut
1 kg. patates
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yağ
Haspir (isteğe göre kuru nane)
Yeteri kadar su

» Öğrencinin Mutfağı (yani eski esadın mutfağı)
» G.antep içli köfte
» Antep'te Sivas hazırlıkları !
» Osmanlı Mutfağı
» İzmir Mutfağı